Plus and Minus

Teh Bunga Penghilang Dahaga

2012-01-15T22:49:00.001+08:00

Cuaca sejak akhir-akhir ni memang panas terik. Dek kerana panas, kadang-kadang cancel semua plan sebab malas nak bergerak. Kalau hujan belah petang pulak, memang selebat-lebatnya. Mungkin itu sebabnya ramai yang dah start demam, batuk dan selsema termasuk saya.

Kali ni untuk hilangkan rasa dahaga dan panas, jom kita buat Teh Bunga sendiri. Bukan susah pun bahannya. Pergi mana-mana kedai ubat cina dan beli bunga untuk teh ni dan gula batu. Tak sampai 30 minit dah siap!

Bahan-bahan :

Teh bunga kering 1 pek (dalam 200g)
Gula batu 1 pek
Air dua liter

Cara-cara:

Rebus air bersama gula batu dalam periuk.

Bila mendidih , tutup api.

Masukkan teh bunga dan tutup periuk.

Biarkan 15 minit.

Selepas tu, bolehlah dihidangkan panas atau sejuk.

* saya tuang dlm balang dan simpan dalam peti ais. :-)

posted from Bloggeroid

Mussels with Garlic Creamy Sauce

2012-01-10T11:10:00.001+08:00

Hidangan ni merupakan kegemaran kami sekeluarga. Kalau di Manhattan Fish Market, satu hidangan dapat 4 ketul Mussel dengan caj harga yang tinggi. Resipi kali ni saya gunakan bantuan apps Recipe dalam Samsung Tab saya :-).

Bahan-bahan:

1 pek mussel
1 labu bawang putih (dalam 10 ulas) - dicincang halus atau ditumbuk
1 biji bawang bombay - didadu

250 ml whipping cream
1/2 cwn fresh milk
1 kiub stok ayam
1 sk lada hitam yang dihancurkan
1 sk parsley

1.5 sudu butter

Cara-cara:

1. Panaskan butter dalam periuk, tumiskan bawang putih dan bawang bombay hingga layu.

2. Masukkan kiub ayam, lada hitam dan parsley

3. Masukkan krim dan susu

4. Kacau biar sebati

5. Masukkan mussel, kacau rata. Kecilkan api dan tutup periuk. Biarkan hingga mendidih.

6. Bila siap, hidangkan dengan garlic bread.

Nota : Tak perlu masukkan garam sebab kiub ayam tu dah cukup masin.

posted from Bloggeroid

Nasi Jagung

2012-01-02T17:10:00.001+08:00

Saya mempunyai memori sendiri dengan nasi jagung ini. Pertama, nasi ni selalu disediakan oleh arwah emak. Keduanya, nasi ini juga merupakan hidangan yang dimasak sendiri oleh arwah emak ketika majlis pertunangan saya dengan suami 9 tahun dulu. Sayangnya, saya tak sempat belajar dari arwah ibu resepi nasi ni. Mujur saya jumpa buku Masakan Tradisi Melayu Johor karya Noraini Margono. Resepi nasi jagung ni tak menggunakan susu cair, jadi lebih baik untuk kesihatan.

Bahan A:
3 pot beras brasmathi
3.5 pot air
1 sudu besar garam
1/2 cwn minyak jagung
2 sb esen perasa jagung
1 cwn sayur-sayuran campur

Bahan B:
Rempah penumis ( 1 btg kayu manis, 1 kuntum bunga lawang, 2 biji buah pelaga dan 2 biji cengkih)
1 btg serai - dititik
2 ulas bwg putih - dikisar
4 cm halia - dikisar
1 labu bwg besar dihiris

Cara-cara:

Cuci beras dan toskan.

Masuk air dan garam dalam periuk nasi elektrik dan biarkan mendidih.
*saya masuk dalam periuk ni dan tekan switch on. Bukan masak atas api ye.

Panaskan minyak jagung dalam kuali dan tumis semua bahan B. Apabila bawang sudah kekuningan, masukkan beras dan gaul hingga beras berkilat. Tutupkan api.

Apabila air telah mendidih dalam periuk nasi, masukkan beras yang telah ditumis tadi dan esen perisa jagung. Kacau beras rata-rata dan biarkan masak. Jangan kacau beras hingga airnya kering.

Setelah air kering, gaulkan nasi agar peroi, kemudian masukkan sayur-sayuran campur dan gaul rata. Bolehlah dihidangkan.
*saya buat step ni 5 minit sebelum periuk nasi siap memasak.

posted from Bloggeroid

Ayam Masak Beriani

2012-01-01T23:17:00.001+08:00

Ini kali pertama saya buat ayam masak beriani. Alhamdulillah, menjadi. Kali ni saya guna resepi dari buku Masakan Tradisi Melayu Johor karya Noraini Margono. Setakat ni saya dah cuba 5 resepi dari buku ni, semua menjadi. Jadi pada sesiapa yang baru nak belajar tentang masakan Johor tulen, memang saya cadangkan buku ni :-)

Bahan - bahan:

Bahan A
1 ekor ayam - digaul dgn garam dan digoreng dahulu
1/2 cwn minyak
1/2 cwn rempah kari daging
1/2 cwn rempah beriani - saya guna rempah beriani Hj Sernan dari Muar

Bahan B
6 tangkai cili kering
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
1 inci halia
***dikisar

Bahan C
1/2 cwn madu - saya guna 4 sb madu dan 4 sb gula melaka
1/2 cwn tomato puri - saya guna 1 tin kecil
2 cwn santan
Garam

Bahan D
1/2 cwn kismis - digoreng *
1/2 cwn gajus - digoreng*
1/2 cwn badam - digoreng*
* saya x letak
1/2 cwn daun pudina - saya guna campuran daun sup dan daun ketumbar

Cara-cara:

Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan B hingga terbit minyak.

Setelah itu, masukkan rempah kari daging dan rempah beriani. Gaul rata hingga semua sebati.

Masukkan bahan C dan kacau rata. Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng.

Masak hingga pekat dan terbit minyak.

Kemudian tutup api. Taburkan bahan D sebelum dihidangkan.

posted from Bloggeroid

Sup Tulang Merah Singapura

2012-01-01T22:49:00.001+08:00

Sup tulang merah ni memang favourite husband saya. Kalau di Singapura, yang paling terkenal ialah di Beach Road. Tapi saya tak sanggup nak makan. Pertamanya, sup tu menggunakan tulang kambing. Saya tak makan kambing melainkan qibas. Yang kedua, saya takut melihat warnanya yang telalu merah. Pernah saya baca yang bahan pewarna merah digunakan untuk menaikkan warna masakan di sana.

Saya dah masak sup ni berulang kali dan setiap kali itu resepinya berbeza. Akhirnya, saya ubahsuai resepi-resepi yang saya pernah guna. Hasilnya, husband saya lebih suka resepi yang ini.

Bagi yang tidak pernah merasa sup ni, sup ni seharusnya pekat dan berasa masam sedikit. Ada dua cara yang agak selalu digunakan untuk memekatkan sup iaitu dengan memecahkan telur pada kuah sup atau melecekkan kentang, carrot dan celery yang dah direbus. Saya tak gunakan dua-dua cara. Sebaliknya, saya gunakan tomato puri dalam amaun yang lebih dan mengurangkan air.

Selalunya sup ni dihidangkan bersama roti perancis. Tapi kalau dpt makan dengan nasi panas-panas pun sedap. Untuk hidangan saya kali ni, saya hidangkan sup ni bersama nasi jagung, ayam masak beriani dan pencuk.

Bahan-bahan:

Bahan A
1 kilo tulang lembu atau kambing
3 helai daun pandan
5 ulas bawang putih
1 inci halia

Bahan B
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
10 tangkai cili kering
*dikisar

Bahan C
1 sb ketumbar
1 sk jintan halus
1 sk jintan kasar
*disangai dan dikisar kering

Bahan D
100g Tomato puri (atau 1 tin kecil)
1/2 cwn sos tomato
2 sb kicap
1 btg carrot - dipotong dadu
1 biji kentang - dipotong dadu
1 batang celery - dipotong dadu

Bahan E
1/2 cwn kacang peas dalam tin
2 tangkai daun sup - dihiris
2 tangkai daun bawang - dihiris
Garam
Gula

Cara-cara:

Rebus bahan A hingga empuk.

Panaskan minyak dalam kuali atau periuk lain. Tumiskan bahan B dan C sehingga garing.

Masukkan bahan D, tulang dan air rebusan tulang. Perlu ingat jangan letak air rebusan terlalu banyak hingga kuah menjadi cair.

Masukkan bahan E tetapi untuk daun sup dan daun bawang hanya guna separuh sahaja.

Bila sudah masak, tutup api. Hiaskan dengan baki daun sup dan daun bawang.

Lai Chi Kang

2011-12-30T21:22:00.001+08:00

Cuaca yang panas terik belah pagi. Belah petang pulak hujan mencurah-curah. Walaupun hujan, tapi badan still rasa panas. Mula lah teringat air-air yang boleh sejukkan panas dalam badan ni macam barli, teh bunga (yang ori tau bukan dalam kotak) dan lai chi kang. Eh, buat lai chi kang lah.

Kalau balik Johor, boleh la pergi Gerai Ah Yong kat Medan Selera Seri Terbau. Ini kat KL. Kalau beli pun belum tentu isi dia banyak. Hidupkan keta, jom pergi kedai ubat cina cari bahan.

Resepi ni tak de sukatan sebab saya agak-agak bahan dan rasanya. Lagi satu, saya tak pakai gula pasir sebab lagi suka manis dari gula batu. Kalau ada yang suka manis-manis, bolehla ganti dengan gula pasir ye.

Bahan-bahan :

Barli

Barli
Longan kering
2 helai daun pandan

Halwa kundur - kiri, Gula batu - kanan

Gula batu
Halwa kundur - potong dadu
Biji selasih - rendam hingga kembang

Kembang semangkuk

Kembang semangkuk - rendam guna air panas hingga kembang

Biji Teratai

Biji teratai - dibasuh
Cincau - potong dadu
Kismis kuning
Kacang tanah - saya beli snek kacang yang dah siap

Cara-cara :

Masukkan dalam periuk gula batu, barli, longan kering dan daun pandan. Masakkan hingga barli dan longan kering kembang. Masa ni kena cuba rasa manisnya. Kalau tak cukup manis, tambah gula batu lagi. Bila dah rasa ok, tutup api.

Kalau nak hidang panas, boleh terus hidang. Tapi kalau nak sejuk, masuk dulu dalam peti ais.

Cara hidang:

Masukkan kembang semangkuk, biji selasih, cincau, halwa kundur, biji teratai, kismis dan kacang tanah dalam mangkuk. Lepas tu tuangkan air rebusan tadi.

Kerabu Telur Masin

2011-12-27T00:27:00.000+08:00

Bila buat Ketam Telur Masin, putih telurnya kita tak pakai. Rasa sayang nak buang. Dulu saya pernah makan Kerabu Telur Masin di sebuah restoran Thai. Based on apa yang saya pernah rasa dulu, maka terhasillah Kerabu Telur Masin ni. Kerabu ni sedap makan dengan nasi or bubur nasi.

Bahan-bahan :

3 biji telur masin - dihancur kasar atau dibelah kecil
2 biji limau nipis- ambil jusnya sahaja
1 sb sos ikan
Gula
1 biji tomato - potong dadu
1 labu bawang besar - potong dadu
1 tangkai daun ketumbar

Cara-cara :

Campurkan semua bahan dan gaulkan!

Simple kan?

Ketam Telur Masin

2011-12-26T23:19:00.002+08:00

Last two weeks, saya teringin nak makan Ketam Telur Masin di restoran Chinese Muslim kegemaran saya. Bersusah payah cari cawangan yang dekat dengan rumah.

Bila sampai, buat order dengan gembiranya, Ketam Telur Masin saiz M. Sekali adik waiter tu cakap: Kat sini kita jual ikut ekor kak. Dah tak de saiz macam Dulu. Satu ekor RM28.

Adoi tersedak-sedak dengar. Saya bayangkan kalau RM28, saya boleh dpt dalam sekilo lebih ketam. Disebabkan dah lama teringin, order lah jugak seekor. Sambil makan tu, saya kata dengan suami nak cari resepi ketam ni. Tak berbaloi bayar untuk seekor ketam.

Akhirnya saya jumpa resepi asal dari blog Mak Intan. Tapi saya modified ikut citarasa sendiri.

Bahan-bahan:

1 kg ketam - bersihkan
10 biji cili api (potong kecik2)
2 tangkai daun kari
3 sudu besar butter
3 biji telur masin
1 sudu kecil gula
5 sudu besar susu cair
tepung jagung
garam
minyak masak utk menggoreng

Cara-cara:

1. Rebus telur masin. Ambil kuning dia sahaja dan hancurkan dengan garfu

*Putih telur saya simpan untuk buat kerabu

2. Gaul ketam dengan tepung jagung dan goreng hingga masak.

3. Bersihkan kuali, panaskan butter, tumis daun kari & cili api sampai wangi.

4. Masukkan kuning telur masin, gula, susu cair, garam dan kacau sentiasa hingga berbuih.

5. Akhir sekali, masukkan ketam.

Selamat mencuba!

Membongkar Rahsia Goreng Pisang

2011-12-26T10:32:00.003+08:00

Anak-anak saya lebih gemar makan goreng pisang waktu sarapan. Feeling ala-ala kampung gitu! Cicah pulak dengan sambal kicap, air kopi 'o'. Memang terangkat!

Cara paling senang untuk buat, guna tepung goreng adabi. Oh, tak sukanya! sebab bancuhan dia jenis berongga, jadi serap banyak minyak. Sebelum ni saya buat bancuhan, saya campur dengan kapur makan.Tapi ada bau yang agak saya tak suka pulak.

Saya mintak bantuan encik Google. Kebanyakannya guna kapur makan. Tapi ada satu yang saya jumpa ni betul-betul unik. Saya ambil resepi ni dari Kak Nannie, Tapi saya modified sikit sebab ada barang-barang yang tak de kat rumah. Hasil dia memang sedap. Goreng pisang ni bau dia wangi sebab ada letak santan. Lagi wangi sebab saya guna serbuk santan perisa pandan.

BAHAN-BAHAN :

2 cawan tepung beras

1 cawan tepung gandum

1 biji telur

1/2 cawan serbuk santan pandan jenama SP

Air sejuk secukupnya

Serbuk kunyit dan garam secukupnya

CARA - CARA :

Masukkan semua bahan kecuali air. Kacau bancuhan ni. Pastikan bancuhan jangan terlalu cair atau terlalu pekat .

Spaghetti Aglio Olio with Grilled Black Pepper Chicken and Stir Fry Vege

2011-12-25T00:19:00.002+08:00

Nak makan Spaghetti Aglio Olio...tapi nak makan Grilled Black Pepper Chicken jugak. Fikir punya fikir, apa kata kita combine semua? Spaghetti Aglio Olio ni pakai olive oil yang banyak. Tapi jangan risau sebab olive oil ni tak sama macam minyak masak biasa. Khasiat dia banyak, antaranya mencegah kanser, mengelakkan serangan jantung dan boleh membantu dalam menurunkan berat badan.

Spaghetti Aglio Olio

Bahan-bahan:

1/2 paket spaghetti - direbus dengan satu sudu olive oil dan ditoskan
5 ulas bawang putih
6 tangkai cili kering - digunting serong dan rendam dalam air
1 kiub stok ayam
1/2 cawan olive oil
Garam

Cara-cara:

Panaskan kuali, masukkan olive oil.
Tumis bawang putih dan cili kering sampai wangi.
Masukkan kiub stok ayam
Campurkan spaghetti dan garam. Kalau agak kering, boleh tambahkan lagi olive oil

Grilled Chicken & Black Pepper sauce

Bahan-bahan Ayam:

4 ketul ayam - saya suka bahagian ribs
5 sb sos BBQ - saya pakai jenama Heinz
2 sb kicap
3 sb sos tiram
1 sb serbuk lada hitam kasar
3 ulas bawang putih - diketuk
2 sb olive oil

Cara-cara:

Perap semua bahan, disarankan semalaman
Kemudian, bakar samada guna oven or non stick pan. Saya guna Multi Cooker Electric.

Bahan-bahan Black Pepper sauce:

2 ulas bawang putih - diketuk
1 labu bwg besar - didadu
2 sb tepung gandum
3 sb serbuk lada hitam kasar - kurangkan kalau tak nak pedas
2 sb kicap
2 sb sos tomato
250 ml fresh milk
2 sb butter
Garam

Cara-cara:

Panaskan butter, tumis bawang besar dan bawang putih
Masukkan tepung gandum. Kacau hingga berketul
Campurkan fresh milk, kicap, sos tomato dan serbuk lada hitam
Akhir sekali rasakan dengan garam
Dah siap, boleh tuang atas ayam yang dah dibakar tadi

Stir Fry Vege

Bahan-bahan:

Sayur-sayuran spt carrot, bunga kubis, brocolli, snow peas, cendawan butang
1 sb olive oil
Air untuk merebus sayuran
1 sb butter
sedikit serbuk lada hitam kasar
garam

Cara-cara:

Air dicampur olive oil untuk merebus sayur-sayuran. Jangan terlalu lama sebab nanti sayur jadi lembik. Toskan.
Panaskan butter, masukkan sayur-sayuran dan tabur serbuk lada hitam.
Rasakan dengan garam.

Udang Lipan Goreng Cili

2011-12-24T16:05:00.000+08:00

Hari Jumaat lepas sempat pergi Pasar Tani Putrajaya. Saya lagi suka ke sini sebab barangan laut dia datang dr Sungai Besar. Tapi sejak musim hujan, susah sikit nak pergi.Kebetulan cuaca baik, jadi dapatlah pergi beli dari kedai adik yang selalu reserve kan saya udang lipan yang banyak telur.

Kali ni udang lipan ni kita goreng cili

Bahan-bahan:

1 kilo udang lipan *buang sepit dia dan gunting sisi dia yang tajam
Tepung jagung
1 labu bawang besar *kisar
2 ulas bawang putih *kisar
20 tangkai cili kering *kisar
1/2 inci hali *kisar
1/2 cwn air asam jawa
Garam
Gula

Cara-cara:

Mula-mula sadurkan udang lipan dgn tepung jagung. Kalau boleh biar dia putih melepak mcm tepung gomak. Step ni tujuan dia untuk kita elakkan isi udang lipan ni pecah masa masak.

Lepas tu, goreng udang lipan tu dengan posisi gambar kat bawah. Tak perlu terbalikkan udang tu cuma siram-siram atas dia dengan minyak.

Angkat dan tuskan udang bila dia dah bertukar warna macam ni.

Next step, tumiskan semua bahan kisar sampai naik minyak. Masukkan air asam jawa, garam dan gula. Bila siap, tutup api

Tuang kuah atas udang tadi and tabur daun bawang.

Saya makan udang ni ratah macam tu je. Tak makan dengan nasi sebab nak menikmati isi dia :D.

Cheesy and Creamy Potato Gratin

2011-11-09T14:31:00.000+08:00

Pertama kali kenal Potato Gratin ni masa piknik kat Putrajaya. Tika (officemate) bawak Tuna Potato Gratin. Sedap! Dia kata senang nak buat, campak-campak je. A few days lepas tu, rasa macam nak makan lagi. So gigihlah bertanya kat makcik Google. Dapat resepi from website Jamie Oliver. But seperti biasa, saya ubahsuai ikut citarasa sendiri.

Bahan-bahan :

Butter
150ml susu (low fat/ full cream/ fresh milk)
200 ml heavy cream
1 bay leave
2 ulas bawang putih (dicincang)
Grounded Black Pepper
1 sk Thyme
1 sk Parsley
1 sk Rosemary
Garam
Grated Mozarella cheese
4 biji kentang (potato russet) - diparut nipis, basuh dan tos kering
2 keping chicken meatloaf (brand Ayamas)

Panaskan oven pada suhu 200 celcius. Sapukan butter pada oven dish or aluminum foil.Sebaiknya pilih yang 6 cm tingginya.

Tuangkan susu dan heavy cream dalam periuk beserta dengan bay leaves dan bawang putih. panaskan di atas api dan biarkan mendidih satu atau dua minit. Tutup api dan peraskan dengan garam dan grounded black peper.

Campurkan kentang, Thyme, Parsley dan Rosemary. Kacau rata. Sendukkan adunan dalam oven dish or aluminum foil dan goncangkan supaya adunan rata. Taburkan Mozarella cheese dan tutup mangkuk dengan aluminium foil. Bakar dalam oven selama 45-50 minit.

Gorengkan chicken meatloaf hingga garing. Angkat dan guntingkan. Bila potato gratin masak, buangkan penutup aluminum dan taburkan chicken meatloaf tadi. Sambung bakar untuk 10 minit berikutnya atau sehingga permukaan atas potato gratin nampak rangup!

Tips :

Gunakan slicer untuk menghiris kentang dgn lebih cepat
Bila siap, hidang poatato gratin dengan sos black pepper (lebih sedap!)
Oleh sebab proses pembakaran yang lama, hidangan ini paing sesuai untuk ditinggalkan sementara anda membuat kerja-kerja lain. Jimat masa, bukan?

Nasi Ayam Brasmathi

2011-11-08T15:58:00.000+08:00

Memasak Nasi Ayam tidak sesukar yang disangkakan. Mungkin kerana hidangan ini mudah didapati di pasar malam atau gerai makan, maka ramai yang mengambil jalan singkat dengan membelinya sahaja. Malangnya, Nasi Ayam yang dibeli kadang-kadang tidak menepati citarasa kita.Apa kata kita cuba buat sendiri.....

Langkah1 - Asas untuk Nasi Ayam

Bahan :

1/2 ekor ayam

Air utk merebus

3-4 ulas Bawang Putih - diketuk

1 inci Halia - dihiris

Cara-cara :

Campurkan semua bahan dan rebus hingga ayam empuk. Toskan ayam (jangan dibuang air rebusannya). Lalukan ayam yang di tos di bawah air paip. Biarkan sejuk.

Langkah 2 - Ayam Goreng / Bakar

Bahan :

1/2 ekor ayam yang telah direbus (dari langkah 1)

Sos perap BBQ

Sos Tiram

Kicap Manis

Cara-cara:

Campurkan semua bahan dan perapkan. Ayam boleh digoreng atau dibakar dalam oven. Jika dibakar, lebih baik di bungkus dalam aluminium foil supaya ayam tidak terlalu kering.

Langkah 3 - Nasi Ayam

Bahan :

3 pot Brasmathi

2 sb butter

Halia 1 inci

2 helai daun pandan

Kiub pati ayam

Garam

1 biji limau nipis

Daun bawang & Daun sup

Bawang goreng

3.5 pot air rebusan ayam (dr langkah 1)

Cara-cara :

Basuh beras dan toskan. Cairkan butter dalam kuali. Tumis halia, daun pandan dan kiub pati ayam. Masukkan beras. Perasakan dengan garam. Bila sebati, tutup api dan alihkan dalam periuk nasi. Masukkan air rebusan ayam, perahan air limau nipis dan masak nasi seperti biasa. bila masak, hiaskan dengan bawang goreng, daun bawang dan daun sup

Langkah 4 - Sup

Bahan :

Lebihan air rebusan ayam

1 labu Bawang besar

1 sk rempah sup

Daun bawang dan daun sup

Lobak Merah

Cendawan

Cara-cara:

Didihkan air rebusan ayam, masukkan bawang besar, rempah sup, lobak merah dan cendawan. perasakan dengan garam. Bila siap, taburkan daun bawang dan daun sup.

Langkah 5 - Sos cili

Untuk menjimatkan masa, saya hanya menggunakan sos cili jenama ayamas.

harga lebih kurang RM 2.90

Tapi jika yang berminat nak buat sendiri, anda perlukan bahan-bahan berikut:

Bahan-bahan:

6 biji cili merah

2 ulas bawang putih

1 sb cuka makan

Garam

Gula

Cara-cara:

Kisar semua bahan. Kemudian panaskan atas api hingga masak.

Tips :
Sebelum keluar rumah ke pejabat pada waktu pagi, alihkan ayam yang hendak dimasak dr tempat beku ke bahagian dingin peti sejuk. Pastikan ayam telah disiang pada hujung minggu!
Perkara yang pertama dilakukan ialah langkah 1 iaitu merebus ayam dan membasuh beras. Selepas itu, barulah dilakukan langkah-langkah yang lain.

Steamboat Tomyam

2011-06-30T12:40:00.000+08:00

Selalu kalau nak makan steamboat yang sedap, kami pergi ke Johnnys. Tapi sejak anak-anak makin membesar ni kalau pergi memang tak sah kalau bil tak sampai rm100. Seperti biasa, mama diaorg pun dok sibuk jengah-jengah resepi sana sini dan buat. Memang puas hati makan!

Bahan-bahan steamboat :

Pek steamboat brand Figo

Jejari ketam

Cendawan

Siew Pak Choy

Udang

Telur

Mihun

(**Terpulang pada selera masing-masing)

Kuah Steamboat

Bahan :

1 labu Bawang Besar *

1 ulas Bawang Putih *

1 inci halia * hiris

Pes tomyam ( kalau nak pekat, lebihkan)

Tulang ayam + Isi

Daun limau purut

Dau ketumbar

Cili Padi

Cara:

Tumis bahan hiris + cili padi + daun limau purut sampai wangi
Masukkan pes tomyam + air
Masukkan tulang ayam + isi. Biar mendidih.
Last sekali masukkan garam + daun ketumbar.

Sos Cili Ketumbar

Bahan :

4 biji cili merah

2 ulas bawang putih

1 sudu makan cuka

1 sudu makan sos cili

Gula secukup rasa

Daun ketumbar * hiris

Cara :

Kisar semua bahan kecuali sos cili + gula + daun ketumbar.
Masukkan dalam periuk dan didihkan atas api
Masukkan sos cili + gula + daun ketumbar. Tutup api apabila mendidih.

Sambal Lonte

2011-06-29T12:25:00.000+08:00

Pernah dengar sambal ni? Jangan tanya asal usul sambal ni. Saya pun tak tahu. Dulu2 arwah mak selalu buat. Makan dengan sayur masak bening, ikan goreng rangup dan nasi panas. Confirm tambah nasi dua kali!

Bahan - bahan :

3 biji cili merah
3 biji cili hijau
5 biji cili padi
1 labu bawang besar
1 inci belacan
Limau kasturi

Cara - cara :

Goreng semua bahan (kecuali limau kasturi) hingga layu.
Angkat dan tumbuk panas-panas
Perahkan limau kasturi dan perasakan dengan sedikit garam.
Boleh juga hiris kulit limau dan campur dalam sambal tau tabur dengan ikan bilis yang digoreng garing dan ditumbuk kasar.

Kombinasi lauk paling hebat. Masak satu periuk nasi (2.5 pot) habis licin satu malam hehehehe.

Mee Goreng

2011-06-29T12:14:00.000+08:00

Apa yang special pasal mee ni? Sebab byk daging and udang. Plus tauge yang rangup.

Bahan- bahan

Udang
Daging
TaugeDaun sup + daun bawang
Air rebusan udang (Ambil kepala udang..rebus dengan air)
1 paket mee kuning
3 sb kicap manis
2 sb sos cili
2 sb sos tomato
2 sb sos tiram

**Kisar
1 biji Bawang besar
2 ulas Bawang putih

10 tangkai cili kering
(**saya guna cili boh yang saya dah siap buat sendiri)

Cara-cara :

Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
Masukkan daging dan air rebusan udang. Biar smp empuk
Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, kicap + garam
Masukkkan udang + mee
Bila mee agak kering, masukkan tauge. Goreng sekejap dan tutup api.
Taburkan daun sup + daun bawang atau hirisan telur dadar.

Mee Sup Express

2011-06-28T11:46:00.000+08:00

Menu ni last minute buat. Pegi kedai dekat rumah jumpa pulak homemade mee jual kat situ. Beli dua bungkus sekali...ha tamak tak tamak. Satu bungkus nak goreng, satu lagi request husband yang kata dah lama tak makan. Resepi tak de sukatan sbb main campak-campak dlm kuali :P

Bahan- bahan

Udang
Fishball (Goreng terlebih dahulu)
Daging
Carrot
Tomato
Daun sup + daun bawang
Air rebusan udang (Ambil kepala udang..rebus dengan air)
1 paket mee kuning
Serbuk lada hitam
Serbuk lada sulah

**Kisar
1 biji Bawang besar
2 ulas Bawang putih

Cara-cara :

Tumis bahan kisar hingga wangi.
Masukkan daging + carrot + air rebusan udang (biar hingga empuk)
Masukkan udang + fishball
Perasakan dengan garam + Serbuk lada hitam + Serbuk lada sulah.
Masukkan mee. Biar mendidih.
Masukkan tomato + daun sup + daun bawang. Tutup api

Mee sup ni kena makan segera sbb mee tu dah kena masak sekali. Bila nak makan, tuang sos tomato sikit atau blh mkn dengan cili kicap :)

Ikan Bakar Portugis

2011-06-27T10:18:00.000+08:00

Ikan Bakar Portugis yang paling sedap saya pernah makan kat Food Court Mid Valley. Tapi kadang2 cili dia tak tumis betul, maka sakitlah perut lepas tu. Dengan bantuan Cik Google, dapat jugak jumpa resipi original dari orang Portugis. Ni pun fav anak2 kat rumah

Bahan :

1 ekor ikan (boleh guna kembong / bawal/ pari/ sotong/ lala/ udang)

Sayur bendi dihiris

3 sudu besar cili kering blend

2 biji buah keras

6 biji bawang merah

2 biji bawang putih

1 batang serai

sedikit lengkuas

3 sudu minyak bawang putih

1 sudu penuh garam halus

1 sudu penuh gula

aluminium foil

Cara:

Buat minyak bawang putih. Ambil 6 biji bawang putih dan basuh. Jangan buang kulit. Tumbuk. Panaskan 1/2 cawan minyak. Tumiskan bawang putih sehingga garing. Sejukkan.
Blend bawang putih, bawang merah, buah keras, serai, lengkuas dan cili blend.
Tumis bahan blend sampai masak aka naik minyak. Masukkan garam & gula.
Letak ikan atas foil. Kalau boleh lapik la ikan tu dengan daun kunyit or daun pisang.
Tuangkan kuah blend yang dah dimasak. lepas tu taburkan bendi
Tuangkan minyak bawang putih.
Lipatkan foil.
Boleh bakar dalam oven, atas api cara BBQ atau atas kuali capati (kuali leper). Kalau nak tau dah masak ke belum..aluminium foil tu masa bakar biarkan menggelembung dlm 5 minit.
Kalau tak nak bakar terus, boleh simpan pek2 aluminium foil yg dah siap dlm freezer. Bila nak masak, defrost dulu or defrost guna microwave...Jangka hayat ketahanan dalam freezer dalam satu minggu.

Sambal Pengantin - The Signature Dish

2011-06-27T10:13:00.002+08:00

Pernah dengar sambal pengantin?

Kalau siapa yang berketurunan jawa singapore may be biasa dengar. Oh jawa singapore dgn jawa malaysia ada sedikit beza dr segi makanan. That's why kalau kita tgk jawa di selangor may be tak sama style masak dgn jawa di johor or singapore.

Anyway masakan ni sebenarnya ialah campuran paru lembu, hati lembu, daging lembu dan udang. Pernah jugak tanya mak kenapa nama dia sambal pengantin. Dia kata sebab org dulu2 hanya dpt makan daging lembu masa kenduri kahwin kebanyakannya. Itu sebab dipanggil begitu.

Masak lauk ni memang renyah. Kena rebus dulu bahan2 dia then tunggu sejuk baru potong dadu. Lepas tu goreng pulak. Kemudian masak tumisan dia. Tu sebab kalau nak masak pun masa yang sesuai time raya. Kalau nak raya...lagi tiga hari kami dah prepare barang2 dia.

Cara nak buat...
~sorry ye ni resepi x de sukatan betul2 sebab arwah mak ajar masak dulu pun main agak2 je~

1 kg Paru lembu
1 kg Daging lembu
1 kg Hati lembu
1 kg Udang
Cili kering yang dikisar (dalam dua senduk)
Bwg putih + Bawang merah (kisar..portion bwang merah kurangkan sikit dari bwg putih) - 1/2 senduk
Serai + Lengkuas (kisar) - 1/2 senduk
Bawang goreng ( Byk!!!)
Air asam jawa (1/2 cwn)
Cili kering yang digunting serong (rendam dlm air panas dan kemudian toskan)
Gula melaka (beli yang dah dihancurkan lagi senang)
Gula pasir
Santan (kalau guna santan kotak tu pakai 1 kotak)

Rebus paru , hati dan daging. Potong dadu dan goreng.
Kupas udang. Kulit dan kepala direbus utk dapatkan air dia. Goreng isi udang sekejap.
Tumis bahan2 kisar + cili boh. masa tumis tu bila dah agak garing masukkan air udang sikit. Then biarkan garing balik..masuk lagi dan ulang sampai habis.
Masukkan cili kering yang dipotong serong. Then bila naik minyak masukkan air asam jawa.
Santan separuh kotak dicairkan then masuk dalam tumisan
Masukkan paru, hati, daging dan udang yang digoreng tadi.
Then masukkan gula melaka dan gula pasir. Portion gula melaka kena lebih dari gula pasir. Then garam dan serbuk perasa.
Bila dah separuh kering masukkan santan pekat and taburkan bawang goreng
Gaul hingga agak2 basah sikit. Jangan kering sgt nanti x sedap

Boleh makan dgn nasi himpit @ lotong nasi, nasi putih or roti. Kalau nak tahan lama, simpan dlm freezer and panaskan balik bila nak makan. Saya selalu simpan dalam bekas kecik2 senang nak ambil dan panaskan.

Selamat mencuba!

Udang Lipan Goreng Bercili

2011-06-27T10:10:00.001+08:00

* Menu ni tak sesuai untuk bekalan anak di daycare!*

Pernah dengar udang lipan? Saya rasa orang2 belah utara memang tau pasal udang ni.

Gambar google - Ni la rupa udang tu

Ada kawan saya kata rupa udang ni macam udang mutant. So dia takut nak makan. Hehehehe.

Kebetulan saya pergi pasar malam dapat borong udang lipan yang saiznya memang besar. Lebih kurang dalam 10 ekor rm5. Biasanya kalau orang cina diaorang masak stim. Tapi saya lagi suka buat goreng bercili. Lagi feel rasa dia.

Resepi udang lipan goreng bercili (dapat dr kawan sy, Kak Hanim)

Bahan-bahan :

Udang lipan
Bawang besar - kisar
Bawang putih - kisar
Halia - kisar
Cili boh
Kacang Panjang - optional
Bawang bombay - optional

Cara-cara :

Udang dibersihkan, potong sepit di ekor dan kepala. Gaul dgn kunyit dan garam, goreng.
Tumis bahan kisar, masukkan cili boh. Tumis hingga garing dan naik minyak.
Perasakan dgn garam dan gula.
Masukkan udang dan kacang panjang.
Siap dan hidangkan!

Peringatan : Untuk makan sila ambil langkah berjaga-jaga. Kulitnya agak tajam. Saya nasihatkan patahkan dua badan udang ni dahulu utk dptkan isinya.

Udang Goreng Tempura

2011-06-27T10:08:00.000+08:00

Menu kegemaran anak2 kalau kami berkunjung ke Alissara (Restoran Thailand ala Sri Ayutthaya di Puchong) ialah Udang Goreng Tempura. Aduh harganya..6 ekor udang sudah dicaj RM9. Selalunya kami biarkan saja dua orang kanak2 itu makan tanpa kami merasanya.

Sejak tinggal berjauhan dengan Alissara ni, rasanya dah jarang tak berkunjung ke sana. Anak-anak pun bising nak makan udang tempura. Say buat inisiatif sendiri untuk masak Udang Goreng Tempura ni. Boleh jugak buat bekal si abnag di daycare nanti.

So, inilah hasilnya...

Wah siap ada side effect daun bawang lagi!!

Resepi dia saya ikut pada kotak tempura yang sy guna tu.

Bahan - bahan :

Udang ( dlm 20 ekor)
Tepung tempura (saya guna brand Nona)
Serbuk roti
Minyak yang banyak utk menggoreng
Air

Cara-cara :

Udang dibuang kulit dan kepala. Tinggal bahagian ekornya. Cuci dan toskan. Lap dgn tisu dapur utk serapkan air lebihan pada udang tersebut
Bancuh tepung tempura dengan air. Jangan terlalu cair. Agak-agak macam boleh salut udang tu.
Celup udang dalam bancuhan tepung. Pastikan bahagian ekor tak disaluti tepung.
Then celup pulak dalam bancuhan roti.. rehatkan sekejap udang dalam tu selama 2-3 minit.
Panaskan minyak. Make sure betul-betul panas. Then goreng udang tadi. This step kena careful sebab udang tu akan meletup-letup because of the serbuk roti.
Bila dah kekuningan angkat dan toskan. Hidangkan!

Udang goreng tempura dengan kos rm9 = 20 ekor udang!

Selamat mencuba!